Tiramisú: postre italiano que se monta en capas – Diario 2001

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Actualmente se pueden conseguir innumerables variedades de galletas planas que se pueden amoldar perfectamente a cualquier postre, como el tiramisú.

Las primeras galletas llegan al continente americano a través de los españoles, durante la época de Cristóbal Colón.

Era una especie de pan plano que se conservaba por mucho tiempo y formaba parte del alimento de los soldados que viajaban en las diversas tripulaciones.

En el siglo XIX comienzan a ser reconocidas en varios países gracias a la industria alimentaria.

Los principales ingredientes para su elaboración son harina, mantequilla, grasa, azúcar y huevo. A partir de allí se le han agregado otros ingredientes para conseguir, consistencia, textura y sabor.

Este dulce italiano se caracteriza por estar preparado a base de galletas humedecidas en café y recubiertas con crema. Compartimos una de las variedades de recetas que existen del tiramisú.

Tiramisú Ingredientes 200 grs de queso crema

1 taza de crema dulce muy fría

Cuatro yemas de huevo

10 cucharadas de azúcar molida

2 cucharadas de vino o ron

4 cucharadas de licor de café

36 plantillas (galletas)

3 cucharadas de cacao en polvo

4 tazas de café frío muy cargado

Preparación 1 Bata las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas. Aparte, bata el queso con la crema hasta que esponje, agrega las yemas poco a poco y siga batiendo para hacer una crema tersa; perfuma con el vino o ron.

2 Mezcla el licor de café con el café cargado. Remoja las plantillas en el café.

3 Coloca en cada plato 3 plantillas remojadas en café, rocía con la cacao en polvo, luego ponga una capa de crema de queso y después unas plantillas rociadas con cacao.

4 Repita las capas y termina con una capa de queso. Refrigera 4 horas. Para servir, rocía con más cacao y adorna con hojitas de chocolate y una cereza en almíbar.

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