Rebelion. Los 8 alimentos ms ricos en vitaminas - EntornoInteligente

Entornointeligente.com / Tomar vitaminas es importante por diversos motivos, ya que desepean multitud de funciones importantes para el cuerpo humano, entre ellas la formacin de los tejidos, el correcto funcionamiento del sistema inmunolgico, hormonal, nervioso e incluso influyen en mecanismos relacionados con una correcta coagulacin de la sangre.

Existen muchos tipos de vitaminas, y todas ellas son igualmente importantes para mantener un buen estado de salud, aunque es ms frecuente de lo que pensamos presentar carencias de algunas de ellas. Segn el estudio ENIDE (Evaluacin Nutricional de la Dieta Espaola) sobre el consumo y dficit de vitaminas, l as ms deficitarias suelen ser la D, A, E y la B9, tambin conocida como cido flico, explica la dietista-nutricionista Isabel Delgado, autora del blog Nutricin con Xabe.

Las vitaminas ms deficitarias suelen ser la D, A, E y B9

Existen dos tipos de vitaminas. Por un lado, las liposolubles, que se acumulan en el tejido graso y son la A, D, E y K, y por el otro las hidrosolubles, que se disuelven en agua, explica el dietista-nutricionista scar Picazo . En el caso de estas ltimas, que no se acumulan, el organismo utiliza las que necesita y elimina el exceso, y son la vitamina C y las del grupo B. Picazo coincide con Delgado en que ms de un 90% de la poblacin espaola no ingiere suficiente cido flico o B9, una vitamina presente sobre todo en las verduras de hoja verde y el hgado de rumiantes.

Tambin la vitamina D, que se sintetiza sobre todo a partir de los rayos solares, suele ser crtica, especialmente en determinados momentos del ao, por lo que Delgado insta a la poblacin a aprovechar que Espaa es uno de los pases de la Unin Europea ms soleados en invierno y ponerse al sol al menos un rato cada da. Solo en casos de dficit severo o prolongado, habra que valorar la suplementacin de la vitamina D, indica la nutricionista.

La carencia de vitaminas tiene que ver con numerosas causas, desdela gentica individual a una dieta desequilibrada. Para garantizar un aporte equilibrado de vitaminas de todos los grupos, es interesante incorporar a nuestro da a da todos estos alimentos.

Huevo

Es, junto con los lcteos, una buena fuente de vitamina D, que, sin embargo, no se sintetizar si no va acompaada de la radiacin ultravioleta sobre la piel. Picazo insiste en que hay una carencia generalizada de esta vitamina, y Delgado anima a incorporar tambin pescados azules como el salmn, la caballa o las sardinas, as como alimentos fortificados.

Tanto el huevo como el resto de alimentos de origen animal son tambin buenas fuentes de vitamina B12, de la que no se suele tener carencia cuando se sigue una dieta omnvora, pero que los vegetarianos y veganos tienen que suplementar, explica Picazo.

Zanahoria

Es una de las reinas de la vitamina A, de la que encontramos dos tipos. Por un lado, el retinol, presente en alimentos de origen animal, como carnes o pescados, y por el otro los betacarotenos, que se encuentran sobre todo en frutas, verduras y tubrculos, y que dan a los alimentos su color anaranjado. Es una vitamina fundamental en numerosos procesos, y garantiza la visin y la buena salud de la piel, explica Picazo.

Aguacate

Es un alimento que no puede faltar en nuestra dieta si queremos lograr una gran variedad de vitaminas, explica Delgado, adems de cidos grasos cardiosaludables. No solo son una buena fuente de vitamina E, uno de los principales antioxidantes, que hallamos tambin en frutos secos, aceites vegetales y semillas, sino quetambin contienen B9 o cido flico, adems de numerosos minerales como potasio, magnesio, calcio y fsforo.

aceite (dulezidar / Getty)

Aceite de oliva

Es, junto con las verduras de hoja verde (acelgas, espinacas, rcula, col o perejil) una fuente sensacional de vitamina K, entre otros nutrientes, que participa, junto con la D, en el metabolismo del calcio. La vitamina K ayuda a que el calcio se deposite en los huesos y no se acumule en las arterias en forma de placas, de manera que tiene una funcin fundamental en la coagulacin de la sangre, explica Picazo. El pescado, el hgado, la carne de ternera o los cereales tambin contienen esta vitamina, aunque en cantidades moderadas.

Pimiento

Pese a que la naranja es la que se lleva la fama, el pimiento es una muy buena fuente de vitamina C, adems de un alimento verstil que puede comerse tanto crudo como cocinado, como guarnicin o plato principal. La vitamina C es un poderoso antioxidante, fundamental para mantener la sntesis de colgeno. Picazo advierte de que, si bien est presente en numerosos alimentos, como los ctricos, los tomates y algunas frutas como la fresa o el kiwi, es una vitamina muy sensible a la temperatura y a la luz, de manera que se pierde con mucha rapidez.

Cereales

Son buenas fuentes de vitaminas B1, B2 y B3, como tambin lo son las carnes y los pescados. Segn Picazo, a diferencia de la B9, estas vitaminas se encuentran en gran variedad de alimentos, de manera que es raro tener un desequilibrio si llevamos una dieta variada. Estas vitaminas del grupo B garantizan, a grandes rasgos, que se puedan poner en marcha los mecanismos de renovacin de las clulas.

Patata

Es, junto con otros vegetales ricos en almidn, la carne de ave y las vsceras, un alimento rico en vitamina B6, esencial para el buen funcionamiento de las enzimas y del sistema inmunitario, as como para el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia.

Es alimento rico en vitamina B6, esencial para el buen funcionamiento de las enzimas y del sistema inmunitario

Frutos secos

Nueces, almendras, avellanas y otros frutos secos, siempre en su versin cruda o tostada, son alimentos que no pueden faltar en nuestra dieta si queremos asegurar un buen aporte de vitaminas, explica Delgado.

Mientrasavellanas y almendras presentan grandes cantidades de vitamina E, nueces y pipas de girasol son ricas en vitamina D, y por tanto muy interesantes en invierno, y los cacahuetes son buenas fuentes de vitamina B3 y cido flico, adems de aportar protenas. La idea es consumirlos moderadamente, ya que su aporte calrico es alto, aunque son tambin muy saciantes y desempean un papel fundamental en cualquier dieta equilibrada.

Fuente: https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20190520/462284428227/vitaminas-alimentos-huevos-futos-secos-zanahoria-aguacate.html

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LINK ORIGINAL: Noticias24 vla

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