PANAMÁ: Charlie Collins: 'No me gustaría ser esclavo de una estrella' - EntornoInteligente

Entornointeligente.com / panamaamerica / Es considerado un gurú de la cocina, defensor nato de la gastronomía autóctona y una referencia para los jóvenes cocineros, sin embargo, no aspira a estrellas y el ego no es parte de los ingrediente de sus comidas. Charlie Collins reveló a El Trino los secretos de un buen chef. ¿Para ser chef se nace o se aprende? Uno nace con ese deseo de cocinar, de aprender a cocinar. Es algo que viene en la sangre. En mi familia todo el mundo cocina. Yo crecí alrededor de la cocina, nunca pensé en ser otra cosa que no fuera cocinero. ¿Cuándo dejó la cocina de ser una tarea de las abuelas? Mucho de eso tiene que ver con los programas de televisión del extranjero. Quizás algunos jóvenes tenían alguna inclinación hacia la cocina, pero no se atrevían porque no era una profesión bien vista en nuestro país. Aquí todo el mundo quería ser ingeniero, abogado y era algo que no era común y aceptable. ¿Cómo se gana Charlie Collins el respeto en el mundo de los chefs? No tengo la menor idea. Desde muy joven comencé creyendo en la cocina panameña y que había que darle su lugar. Cuando empecé a cocinar, en Panamá los mejores restaurantes eran franceses, y los chefs extranjeros, muy pocos panameños. Poco a poco eso empezó a cambiar y tengo que decir que yo contribuí en parte a eso. ¿Cómo andan los egos en la cocina panameña? Todos tenemos derecho a tener nuestro ego, pero hay que saber utilizarlo. El ego no te lleva a ningún lado, lo que te lleva a ser un chef de renombre son tus conocimientos, experiencias y las técnicas culinarias que aplicas. ¿Saben los panameños de gastronomía? Usted, perfectamente, sabe cuando algo está bueno y cuando no. Es cuestión de gusto y paladar. ¿Qué comida prefieren los panameños? Depende de la ocasión, a la gente le gusta irse de fin de semana y tomarse un buen sancocho, hacer una carne en palito, comerse un buen tamal, obviamente, Panamá, siendo un lugar de paso tiene mucha influencia gastronómica; nos encanta la comida italiana y oriental, pero no significa que no apreciamos lo que tenemos en nuestro patio. ¿Qué tan cierto es que hay más hombres que mujeres chef? No diría eso. Muchas damas están estudiando cocina y tienen mucho éxito. ¿Es ser chef una tarea difícil si no cuentas con los recursos? Es tan caro como cualquier otra profesión que vayas a estudiar a una universidad privada. El que verdaderamente está interesado se va a meter, va a aprender y va a lograrlo. Convertirse en chef no es todo aquello que ves en la televisión. ¿Por qué comparan la escuela para chef con la formación militar? PANAMÁ: Charlie Collins: 'No me gustaría ser esclavo de una estrella'

Con Información de panamaamerica

www.entornointeligente.com

Síguenos en Twitter @entornoi

Entornointeligente.com

Add comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Follow Me

.