Menores infractores se instruyen en panadería - EntornoInteligente
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Los menores aislados por cometer actos ilícitos aprenden oficios que los ayudarán a reinsertarse en la sociedad. En Ecuador hay 11 Centros de Adolescentes Infractores ( CAI ) y 674 chicos con medidas socioeducativas privativas de libertad.

En el CAI de Guayaquil, siete chicos trabajan en un salón adecuado como panadería , donde no solo preparan panes, sino también bocaditos, pasteles, tortas y dulces.

Andrés tiene 20 años y lleva cuatro dentro de las instalaciones, ubicadas en las calles Calicuchima y Babahoyo, en el sur de la ciudad. Él recibió una sanción de ocho años de internamiento por el delito de asesinato . Tenía 16 años y no había terminado la primaria, llevaba una vida desordenada y no obedecía a su madre.

Este año se graduará de bachiller y se ha involucrado en actividades como manualidades, ebanistería y, lo que más le gusta, panadería y repostería.

A este taller ingresó hace dos años y ahora -por ser uno de los más antiguos- capacita a los nuevos compañeros. “No sabía nada de esto. Al principio era difícil, pero descubrí que me gusta”, expresó el joven que trabaja a diario, con los demás chicos, desde las 08:00 hasta las 12:00.

Antes de iniciar la actividad arreglan la habitación y se asean, así es la rutina establecida.

Los chicos visten camisetas de colores gris o blanco y vino. En la panadería todos usan un gorro celeste -para evitar que caigan cabellos en los alimentos-, guantes de látex y algunos emplean mandil.

Andrés ya no necesita ve r recetas , se sabe de memoria las medidas. Conoce cuántas tazas de harina, de agua, de manteca, levadura, la cantidad de huevos y otros ingredientes debe poner sobre la mesa de metal y cómo amasar y estirar la mezcla . “Afuera no sabía hacer nada. Cuando salga sé que tengo una opción para trabajar “, mencionó el joven.

Según la cantidad de material que tengan y la demanda, los menores elaboran entre 100 y 300 panes diarios en el CAI de Guayaquil. Foto: Lylibeth Coloma / El Telégrafo

Diversas actividades

Alejandra Paz , coordinadora del CAI en Guayaquil, manifestó que el modelo de atención socio-psicopedagógico contempla ejes de salud, educación, ocupacional, deportivo, autonomía y vínculos familiares . “En el eje ocupacional tenemos actividades como ebanistería, carpintería, sastrería, música, computación, cine y fotografía”, detalló.

Cuando un chico ingresa el primer abordaje es en salud para verificar el estado y comprobar si ha consumido sustancias, en ese caso pasa por desintoxicación . Luego un equipo técnico y de trabajo social lo ubica en las diferentes actividades. “Lo primero que se les enseña son las normas de seguridad y hasta ahora no hemos tenido inconvenientes”.

Luis Fernando, de 17 años, tiene nueve meses en el Centro de Adolescentes Infractores y hace cuatro semanas empezó a trabajar en panadería . “Para no seguir en lo malo tengo que aprender algo. Me parece que esta actividad es importante porque puedo pedir trabajo con experiencia o intentar tener un negocio “.

Él es venezolano y está en Ecuador hace más de un año; no tiene parientes en Guayaquil y fue aislado por robo. Aseguró que no quiere justificarse, pero contó que e mpezó a robar por necesidad y porque se juntó con gente que andaba en malos pasos. “Sé que puedo salir adelante. Antes de esto aprendí carpintería y costura . Mientras más aprenda será mejor para mí”, dijo.

Mientras sus compañeros alistan los panes enrollados, Luis Javier , de 17 años, pica cebolla colorada y cilantro para los pasteles con carne molida que tienen previsto preparar.

Él es quiteño y cumplía su sanción en el Centro de Adolescentes Infractores de esa ciudad. En abril de este año 2019 hubo un amotinamiento con incendio y por esta razón fue trasladado a Guayaquil. En la panadería tiene dos meses aprendiendo y trabajando. Antes estuvo en pintura.

Junto a él está Renny , de 21 años, quien contó que ya es experto preparando panes . Antes para darle la forma de pan enrollado se tomaba hasta dos minutos y ahora lo hace en menos de 20 segundos. ” Es cuestión de práctica y paciencia . Estoy seguro de que esto me servirá para tener un ingreso cuando salga”, manifestó.

Él reveló un aspecto positivo del centro y que lo ha ayudado a mejorar. “Yo antes consumía drogas y aquí no hay consumo. Si no hubiera llegado a este lugar estuviera destruido o muerto”. ( I )

LINK ORIGINAL: El Telegrafo

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