Los 100 mejores restaurantes de España - EntornoInteligente

Entornointeligente.com / ABC de España 2 / La lista de los 100 mejores restaurantes de España , elaborada por especialistas en gastronomía , busca ser una “contraguía” que reconoce las buenas cocinas pero huye de los establecimientos más premiados.

Dividida en once categorías, solo la primera de ellas, la de nueva alta cocina y clásicos modernos , incluye dos restaurantes con estrellas Michelin: Ricard Camarena (Valencia) y El cenador de Amós (Cantabria), respectivamente.

En la de Bistrós, casas de comida y tabernas figura al frente La Tasquita de enfrente (Madrid); en Tapas , gastrobares y puestos de mercado Villa Paramesa (Valladolid) -que abrirá próximamente también en Madrid-; en chiringuitos y restaurantes de playa Los Marinos José (Málaga); en Arroces , Paco Gandía (Alicante), y en Asadores castellanos , Mannix (Valladolid).

Etxebarri (Vizcaya) es el mejor en Parrillas de carne y pescado , El Campero (Cádiz) el número uno en Marisquerías y pescados , Sudestada (Madrid) encabeza la categoría Cocinas del mundo y Heladería dellaSera (Portales, 28. Logroño, La Rioja) la de Cocina dulce, pastelerías y heladerías .

Sus cocineros y propietarios han asistido hoy, en la cumbre gastronómica Madrid Fusión , a la presentación de Los 100 mejores de la gastronomía, una lista que varía anualmente, de forma que los líderes de cada categoría no pueden repetir al año siguiente. Se trata de un proyecto impulsado por Solán de Cabras y el Grupo Mahou-San Miguel. Estos son los cien nombres de este año.

Nueva alta cocina Ricard Camarena

Nerua

Culler de Pau

Alkimia

L’Escaleta

Tickets

Al Trapo

El Carmen de Montesión

La Botica de Matapozuelos

Mesina

Clásicos contemporáneos El Cenador de Amós

Rodero

El Corral de Indianu

Zuberoa

Can Jubany

Els Tinars

Casa Solla

Casa Gerardo

Las Rejas

Álbora

Bistrós, casas de comidas y tabernas La Tasquita de Enfrente

Alhucemas

Canalla Bistró

Mesón del Labrador-Lera

Els Casals

Bibo

La Taberna del Suculent

Taberna Pedraza

Ton de Luna

Blanco

Tapas, gastrobares y puestos de mercado Villa Paramesa

Bar Bas

Nou Manolín

Borda Berri

Bodega 1900

Central Bar

Besana Tapas

La Ponderosa

Naguar

Barra Puerta 57

Chiringuitos y restaurantes junto al mar Los marinos-José

Real balneario de Salinas

Garbet

El Ancla

Hostal Empuries

Café Balear

Hotel Restaurante Antonio

La Guingueta

Es Cranc

Es Cavallet

Arroces Paco Gandía

El Poblet

La Sirena

El Parpalló

Kaymus

Casa Carmina

El faralló

Casa Jaime

Quince Nudos

Venezuela

Asadores castellanos Mannix

Nazareno

Las Cubas

Casa Azofra

La Cabaña

El Ciprés

Asador Zurita

Los Canteros

Alonso

José María

Parrillas de carne y pescado Etxebarri

Elkano

Bidea 2

Epeleta

Alameda

Ripa

Askua

Julián de Tolosa

La Castillería

La taberna de Élia

Marisquerías y restaurantes de pescado El Campero

Tribeca

Rías de Galicia

O´Pazo

El Rompeolas

El Refugio

Nito

Sa Nansa

Els Pescadors

Rías Gallegas

Cocinas del mundo Sudestada

Kabuki Wellington

Pakta

Punto MX

Dos Palillos

Koy Shunka

99 Sushi Bar

Komori

Kazán

Nikkei 225

Cocina dulce, pastelerías y heladerías Heladería Dellasera Obrador Grate

Paco Torreblanca

Oriol Balaguer

Moulin Chocolat

La Pastissería

Pomme Sucre

Mey Hofmann

Dulcería Manu Jara

Heladería DelaCreme

Rocambolesc

Madrid Fusión: XIII Cumbre Internacional de Gastronomía La cumbre gastronómica Madrid Fusión celebra su edición más internacional, con más de un centenar de cocineros de doce países, el lema “Cocinas viajeras: Una aventura por el conocimiento” y un apretado programa que combina la vanguardia con la tradición del congreso paralelo Saborea España. Con China y Helsinki como invitados, el panel internacional de ponentes que se escucharán del 2 al 4 de febrero incluye nombres de la talla de Zhenxiang Dong, Joël Robuchon, Daniel Patterson, Mitsuharu Tsumura, Yosihiro Narisawa, Diego Hernández y Elsa Judith Olmos, a los que se unen lo más destacado de la cocina nacional. Programa, aquí [pdf].

Con Información de ABC de España 2

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