Elegirán «el mejor alfajor del mundo» con una cata a ciegas y estricto análisis sensorial

elegiran_el_mejor_alfajor_del_mundo_con_una_cata_a_ciegas_y_estricto_analisis_sensorial.jpg
Entornointeligente.com /

Los resultados se conocerán después de las 12 al finalizar el campeonato que tiene lugar en la Feria Argentina del Alfajor , en el primer piso de la Galería Central ubicada en Avenida Corrientes y Florida, con entrada gratuita, a la que asistieron alrededor de 10.000 visitantes, dijeron desde la organización.

Informate más Cómo saber si estás habilitado a comprar dólares desde Mi ANSES El jurado conformado por 12 expertos tiene que elegir entre 350 muestras industriales y artesanales que fueron enviadas por 150 productores grandes, medianos y pequeños de la Argentina y el mundo, y que se medirán «en igualdad de condiciones» con un «estricto análisis sensorial» a ciegas.

La Casita de Azúcar Alfajores La Casita de Azúcar Facebook La Casita de Azúcar «Destaco de la cata la clasificación de los alfajores por regiones, algo muy importante para la Marca País porque sin saber marca ni procedencia reconocemos y asociamos los alfajores a cada región a partir de sus texturas y rellenos que tienen sabores específicos», contó Silvia Chus, co-fundadora de la empresa de alfajores premium gourmet Cielos Pampeanos, una de las presidentas del jurado.

El chef ejecutivo Cristian Ponce de León, otro de los presidentes del jurado y presidente del Consejo Profesional Gastronómico de las Américas, dijo que «en las catas encontramos rellenos de pistacho, membrillo, remolacha, yerba mate, sabores exóticos que van muy bien».

«Pero no sabemos qué empresas son, nos llega una caja con el alfajor sin su envoltura ni su marca, lo evaluamos a ciegas y vamos tabulando con la metodología del análisis sensorial de los componentes la galleta, la jalea, el relleno, el chocolate, según la categoría» , añadió.

ALFAJOR ALFAJORES.jpg Pixabay Mientras el jurado cata y evalúa en una suerte de «cuarto oscuro» el público recorre la feria y forma fila para comprar en los stands de alfajores , que en su mayoría son emprendimientos.

En tanto, también se otorgarán 48 premios a productores participantes en 16 categorías , entre ellas la de Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de Confitería, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor Exótico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.

Los ganadores de cada categoría compiten por ser el «mejor alfajor del mundo 2022».

Además de Chus y Ponce de León, el jurado está compuesto por la periodista gastronómica Carolina Balverdi y los influencers de alfajores Hernán Montes de Oca, Juan Manuel Logiacco, Mariano Lopez y Facundo Calabró.

También lo integran los chef Lucas Fuente, Pablo Remaggi; la emprendedora pastelera Agustina Laporte, y dos integrantes del público.

LINK ORIGINAL: Ambito

Entornointeligente.com