El mar dará sabor a una cena especial en Moreno - EntornoInteligente

Entornointeligente.com / Moreno Restaurante recibe en su cocina al chef Daniel Verde con un menú que lleva por título Tierra a la vista , que mostrará la riqueza del mar Caribe

D aniel Verde será el chef invitado en la séptima edición de la Gastronoche Moreno, este 13 de diciembre en lo que será la última que ofrecerá el restaurante por este año y la primera dedicada al disfrute de los frutos marinos, especialidad de este cocinero, director de GreenFishCcs –empresa que comercializa productos de la mar–, que comenzó su carrera como hotelero en Baja California, decidido a orientarla hacia los fogones.

Tuvo éxito y antes de lo que esperaba ya atendía la cocina de un pequeño local de Santa Lucía, experiencia que le sirvió para probar suerte en otras localidades caribeñas, en Miami y en el País Vasco –integró la brigada de Zarautz, restaurante de Karlos Arguiñano–, siempre ligado al mar. Luego  regresó a Caracas para formar parte del equipo de Aprile y de Atlantique.

Verde ofrecerá en Moreno un menú de 7 platos. El primero combina carpaccio de aguja con pulpo trufado –ingredientes que le dan el nombre, La aguja y el pulpo –, hongos y tostada de alioli de plancton, preparación a la que sigue Ensalada de Fondo , templada y de langostinos, vieiras y caracol, con verdes rizados, migas de tinta y vinagreta de erizos.

Foto: Victor Moreno y Daniel Verde

El Mar cítrico reúne camarones y calamares a fuego fuerte, sobre cremoso de papa cítrico, corales y esencia de citronella, y da paso a El atún,  de aleta amarilla y abrazado en pimienta mignonette, con risotto de cebada al pesto, tomates rostizados, reggiano y emulsión ligera de aceite de oliva extra virgen y limón, y a Pesca blanca , churrasquitos de pargo conoro con puré de coliflor al ajo dorado, espárragos, setas y pil pil de sus espinas.

Entre los postres que degustarán los comensales se encuentran el Citrus tuna coffee bomb , un bombón de atún con gel de limón y, El dulce zarpe , torrija caramelizada, espuma de cardamomo y helado de chocolate fuerte.

“El menú que ofrecerá Daniel Verde, nuestro chef del mar, mostrará la riqueza gastronómica de la costa de Vargas, desde donde llega buena parte de los ingredientes que han dado fama a la cocina viajera de Moreno”, asegura Víctor Moreno, chef del restaurante anfitrión.

Moreno recuerda que la cena será a beneficio de la Fundación Comparte por una vida, que atiende a niños de bajos recursos.

 

Coordenadas

Gastronoche . La cita es el próximo 13 de diciembre, a las 8:00 pm.

Dirección . Moreno Restaurante. Centro Comercial Altamira Village, en Altamira, Nivel Mezzanina

Reservaciones .  (0212) 265 2635 / (0424) 388 3589

Instagram . @morenocaracas

LINK ORIGINAL: El Estimulo

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