El Día de la Hamburguesa se celebra en Latasia con una versión con personalidad viajera y muy jugosa

*El Día de la Hamburguesa se celebra en Latasia con una versión con personalidad viajera y muy jugosa* *Roberto y Sergio Hernández preparan una hamburguesa con mucha jugosidad gracias a la carne de lomos de vaca vieja de Leikan Meat, que mezclan con grasa que ahúman en frío con madera de roble americano, en su versión más viajera: con un pulled pork tailandés de agujas de cerdo ibérico a base de un som tam tradicional, pero con base de miso, acompañada de pan brioche, mayonesa de kimuchi, queso ahumado y cebolla encurtida* *Madrid, 26 de mayo de 2026.-* Latasia —Paseo de La Castellana, 115—, casa de comidas de cocina de encuentro de tres cocinas del mundo: la asiática, mediterránea y latinoamericana, celebra el *Día de la Hamburguesa,* el 28 de mayo, con una versión con personalidad propia: muy especial y viajera, que servirán en su restaurante durante dos semanas. Para esta hamburguesa gourmet los hermanos Hernández han elegido un producto exclusivo: la carne de lomos de vaca vieja de Leikan Meat, que mezclan con grasa que ahúman en frío con madera de roble americano. “*La jugosidad de esta carne gracias a la grasa ahumada hace que sea un bocado muy especial y fundente, que además cocinamos **a las brasas del carbón porque imprime aún más el sabor”. *asegura Sergio Hernández. El viaje por las cocinas del mundo está asegurado con el primer bocado, según nos cuenta Roberto Hernández, ya que *“preparamos un pulled pork tailandés, eso sí con cerdo ibérico, a base de un som tam tradicional, que suma el equilibrio perfecto de los cinco sabores: dulce, ácido, salado, picante y, por último, el umami, que lo conseguimos gracias a la base de miso para esta hamburguesa*”. El resultado es un guiso de cerdo ibérico desmenuzado y cargado de sabor gracias a que la carne absorbe los sabores de las verduras, los chiles y la mezcla de especias. La salsa casera la ponen los Hernández con su versión de *mayonesa de kimuchi*, versión japonesa del kimchi coreano, con toque menos picante y ácido que acompañan *con queso ahumado, la cebolla encurtida en lima y cilantro* cortada en pluma para refrescar el paladar sobre el *pan de brioche*. Todo ello para conseguir un bocado viajero y perfecto que haga gozar al comensal para celebrar el Día de la Hamburguesa. Precio 18´70 euros. –