Deliciosos mini cheesecake de auyama - EntornoInteligente

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Si está en busca de un rico y diferente postre, esta puede ser la receta ideal. Se trata de mini cheesecakes de auyama . El sabor de la popular torta se convierte en porciones para servir a invitados. Además, es un postre nutritivo gracias a los beneficios que aporta la auyama. Los comensales quedarán encantados. También puede preparar mini muffins de pan de jengibre .

Para 12 porciones

Ingredientes

2 galletas tipo cracker

1 ½ cucharadita de canela

2 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de mantequilla derretida

450 g de queso crema

¾ taza de azúcar en polvo

2 cucharadas de extracto de vainilla

2 huevos

1/3 taza de puré de auyama

2 cucharaditas de harina todo uso

Preparación

Precalentar horno a 150°C. Engrasar moldes para hacer muffins.

Triturar las galletas en un tazón. Agregar ½ cucharadita de canela y azúcar. Revolver. Añadir mantequilla derretida y combinar bien todos los ingredientes. Colocar una cucharada de la mezcla en el fondo de los moldes.

Revolver queso crema. Agregar azúcar en polvo y extracto de vainilla. Mezclar bien. Agregar claras de huevos, una a la vez. Batir a velocidad baja hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Batir puré de auyama, una cucharadita de canela y harina. Añadir 2/3 taza de la mezcla de queso crema y revolver con una espátula. Dispersar la mitad del batido de queso crema, sin auyama, en los moldes para muffins. Cubrir con una cucharada de la mezcla con auyama y colocar el resto del batido de queso crema.

Con un palillo, colocar tres puntos del resto del combinado de auyama en la superficie de los muffins. Hornear por 30 minutos. Dejar enfriar por completo y refrigerar. 

Con Información de Cocina y Vino

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