Cómo convertir los carbohidratos malos en buenas y otras curiosidades sobre esta fuente de energía - EntornoInteligente

Entornointeligente.com / La clave es elegir el tipo correcto. Estos 10 datos pueden ayudarlo a elegir la alternativa más saludable

Carbohidratos … ¿Amigos o enemigos de nuestra dieta?

Son difíciles de evitar porque están en todas partes: en azúcares, en productos con almidón como el arroz, en frutas, lácteos, cereales y verduras.

Los carbohidratos han sido vilipendiados en los últimos años y rara vez se incluyen en las dietas modernas diseñadas para perder peso. ¿Cuándo fue la última vez que aparecieron los carbohidratos en un perfil de Instagram?

Pero la verdad es que también los carbohidratos son ​​necesarios para tener una dieta saludable. Es uno de los grupos alimentarios básicos.

El problema es que después de años de recibir consejos contradictorios, hemos terminado bastante confundidos acerca de su función y valor nutricional.

Así que aquí hay 1 0 cosas que todos deberíamos saber sobre ellas:

1. No todos los carbohidratos son malos

Getty Images Sepa qué tipos de carbohidratos están disponibles y cuáles son los mejores para usted. dieta. Los carbohidratos constituyen una de las principales fuentes de energía para nuestro cuerpo.

Hay tres tipos: almidones, azúcar y fibra .

Los alimentos como las papas, la harina, el arroz y la pasta contienen mucho almidón.

Los refrescos, los dulces y la mayoría de los alimentos procesados ​​y refinados contienen azúcar.

Tanto el almidón como el azúcar terminan en la sangre en forma de glucosa y, si no se desgastan, se almacenan en forma de grasa.

Pero hay otro tipo de carbohidrato, fibra dietética .

Las frutas y verduras contienen fibra, y la fibra es un tipo de carbohidrato que libera energía lentamente. Es muy bueno para el intestino y generalmente evita que engordemos.

2. ¿Cuántos carbohidratos necesito?

Getty Images Cambiar el sabor en una galleta salada normal puede darte pistas sobre qué tan bien tolera tu cuerpo los carbohidratos. Hay una prueba rápida, barata y fácil para determinar cuántos carbohidratos nuestro cuerpo puede asimilar adecuadamente.

Solo tienes que masticar una galleta salada hasta que sientas que su sabor cambia. Por lo general, se vuelve un poco más dulce después de un tiempo, pero es posible que note algún otro sabor.

Si el sabor cambia en menos de 30 segundos probablemente procesas los carbohidratos correctamente. [19659016] Menos de 15 segundos es bastante bueno, significa que tu metabolismo es aún más rápido.

Pero si la galleta no ha cambiado de sabor después de 30 segundos, entonces debe mantener una dieta baja en carbohidratos porque su cuerpo no es tan bueno procesándolos y esto podría provocar un aumento de peso y problemas de salud.

La prueba fue diseñada por la genetista Sharon Moalem, quien estudió las enzimas y cómo descomponen las moléculas de almidón.

una enzima en nuestra saliva, llamada amilasa que descompone las moléculas grandes de almidón en moléculas de azúcar o glucosa más pequeñas. Es por eso que la galleta a menudo tiene un sabor dulce.

Cuanta más enzima tengamos en nuestro cuerpo, más rápido podremos procesar los carbohidratos de manera eficiente para que no implique aumento de peso.

3. Puedes convertir los carbohidratos malos en buenos

Getty Images Lo único que necesitas para convertir los carbohidratos malos en buenos es un microondas y un congelador. Los científicos han descubierto que cocinar y enfriar “mal” o carbohidratos refinados los hace buenos.

Los carbohidratos refinados son fácilmente solubles y rara vez se extienden más allá del intestino delgado. Se convierten muy rápidamente en azúcar y son absorbidos por el cuerpo.

Si comes muchos de estos carbohidratos, te arriesgas a obtener un extra kilos .

Por el contrario, los carbohidratos buenos tienen moléculas de almidón resistente que son mucho más difíciles de disolver, por lo que pasan rápidamente al intestino grueso y luego se eliminan.

El almidón resistente es lo que alimenta las bacterias que se encuentran en nuestro intestino por lo que son ellos quienes se quedan con esos carbohidratos buenos en lugar de ser depositados en nuestro cuerpo en forma de glucosa.

Para aumentar la cantidad de almidón resistente en alimentos como la pasta, el arroz y las papas, un truco es calentarlos en el microondas hasta que estén muy calientes.

4. No está mal para comer pan

Getty Images El pan ha sido demonizado durante años, pero la clave es elegir un pan que contenga carbohidratos “Bueno” . Puedes mantener el pan en tus comidas y continuar con una dieta saludable, pero es mejor si pasas de pan blanco industrializado a uno hecho con centeno y hecho a mano. [19659004] La mayor parte del pan producido industrialmente se compone de almidón soluble, pero el centeno utiliza granos integrales que contienen almidón resistente y viaja ininterrumpidamente al intestino grueso, donde las bacterias esperan el intestino.

Es importante verificar el contenido de azúcar en el pan. Algunas marcas que producen industrialmente pan de centeno agregan azúcar para contrarrestar la amargura del trigo integral.

5. Tostadas directas del congelador

Getty Images Tostar rebanadas de pan es una opción más saludable que tomar trozos de pan fríos. Al igual que cocinar y enfriar, la congelación también convierte el almidón, por lo que tu cuerpo absorbe menos calorías si cortas las rebanadas de pan, las congelas y luego las pasas a través de la tostadora. Esto aumentará la ingesta de buenos carbohidratos.

6. Reduce el riesgo de cáncer intestinal

Getty Images Elija siempre la opción más saludable entre los carbohidratos, hay mucha variedad y muchas formas Alrededor del 95% del almidón que comemos es fácilmente digerible, pero ahora sabemos que también hay una pequeña fracción, el almidón resistente, que logra llegar al intestino grueso para que las bacterias intestinales lo descompongan.

Esto produce sustancias reduce las posibilidades de contraer ciertas enfermedades como el cáncer intestinal. Al cambiar los carbohidratos malos por almidón resistente, las posibilidades de mantenerse saludables aumentan en un 30%.

7. Carbohidratos refinados y diabetes

Getty Images Los carbohidratos refinados se convierten rápidamente en azúcares. En los últimos años, los médicos han detectado un aumento preocupante en el número de personas que se vuelven resistentes a la insulina, lo que causa un control deficiente del azúcar en la sangre.

Esto puede llevar a la diabetes tipo 2, y con frecuencia en toda una vida llena de medicamentos.

De acuerdo con el Informe Nacional sobre la Diabetes, en los Estados Unidos había 30.3 millones de personas con diabetes en 2017. Es decir, casi 1 de cada 10 personas.

De estos, entre el 90 y el 95% tienen diabetes tipo 2, y la mayoría también padecen sobrepeso o son obesos.

La diabetes a menudo se llama “el asesino oculto” porque muchas personas no sufrirán síntomas durante muchos años y solo descubrirán su condición años más tarde, cuando comienzan las complicaciones.

Muchos médicos y científicos creen que los culpables de este aumento en las personas con diabetes tipo 2 son las dietas deficientes y el consumo excesivo de carbohidratos malos.

8. Combate las enfermedades con una buena dieta

Getty Images Una buena dieta puede hacer que no necesite medicamentos en el futuro. Evite una vida en la que su salud dependa de los medicamentos que toma, hay muchas cosas que puede hacer para estar más saludable.

Como regla general, mire los colores en su plato. Reduce los carbohidratos blancos y beige pero aumenta el verde.

Varios estudios han demostrado que reducir los carbohidratos malos también reduce los niveles de hemoglobina A1c (HbA1c), que refleja los niveles promedio de glucosa (azúcar) en la sangre durante dos o tres meses.

Un nivel alto de HbA1c significa que hay demasiado azúcar en la sangre y es más probable que se desarrollen complicaciones como la diabetes.

9. Malos carbohidratos y fertilidad

Getty Images Los carbohidratos son energía para nuestro cuerpo, pero hay algunos mejores que otros. Grace Dugdale es una bióloga especializada en reproducción y dirige la investigación sobre las causas subyacentes de la infertilidad tanto en mujeres como en hombres.

Asegura que traer una nueva vida al mundo también es un proceso energético: se está creando una persona completamente nueva y los componentes necesarios, el óvulo y el esperma, necesitan buena energía.

Si tienes una dieta deficiente, podría ser mucho más difícil concebir un hijo, dice Dugdale. ] Cuando las parejas desean aumentar su fertilidad, el médico les aconseja comer una dieta baja en carbohidratos, lo que también ayudará a las mujeres a controlar su salud durante el embarazo.

10. Un mal legado

Getty Images Un estilo de vida saludable también puede afectar a tu descendencia. Hay un número creciente de investigaciones realizadas por genetistas y biólogos que sugieren que una dieta mala puede causar que nuestros genes cambien o se dañen especialmente en el caso de los hombres.

Al pensar en tener hijos, casi todo se centra en la salud de la madre, pero los estudios sobre el esperma de los hombres obesos encontraron que miles de genes habían sufrido modificaciones como resultado de estilos de vida poco saludables.

Básicamente, las opciones de estilo de vida de los Hombres antes de concebir niños también son importantes: las modificaciones genéticas en sus espermatozoides pueden transmitirse a la siguiente generación que afecta la predisposición de sus futuros hijos a sufrir enfermedades y Un impacto en su salud futura.

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