Bonitos, gostosos e pouco calóricos: crítica indica pratos para pegar leve na alimentação » EntornoInteligente
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RIO — É duro de engolir, mas é fato: o brasileiro, provavelmente por hábitos alimentares pouco saudáveis ou sedentarismo, engordou nestes tempos de pandemia. Na balança, o saldo carioca é pesado: 23% ganharam em média três quilos só nos primeiros três meses da quarentena, segundo estudos da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM). Mas — força! — não é preciso fechar a boca ou encarar uma dieta severa para recuperar a forma. Basta entrar num balanço diferente, optar por pratos menos calóricos, poucos cremes, mais frescor e leveza, o que não significa necessariamente refeições insossas. Longe disso.

Peso-pesado apenas no sabor Linguado empanado com quinoa recheado de palmito pupunha e acompanhando petit gateau de banana-da-terra, do restaurante Capim Santo Foto: Mario Rodrigues / Divulgação Sashimi de salmão, com ovas e flores comestíveis, servido com o genial gelo de maracujá, no Kitchen Asian Food Foto: Alexander Landau / Divulgação Supermacio, saboroso e menos “gordo”, o denver steak é retirado do dianteiro do boi (o acém) e, no Malta Beef Club, pode ser acompanhao de palmito assado Foto: Tomás Rangel / Divulgação Sardinhas são curadas por dias e servidas com tomates orgânicos, coroadas com um crocante de pão, no Bazzar Foto: Rodrigo Azevedo / Divulgaçãpo Salpicão de vegetais com maionese de castanha, tofu defumado orgânico e chips de batata-doce, no .Org Bistrô Foto: Tomás Rangel / Divulgação Pular PUBLICIDADE Rosbife defumado com folhas, manga, iogurte e granola salgada: combinação do At Home, delivery de Rodrigo Guimarães, ex-braço direito de Felipe Bronze, Foto: Divulgação / Divulgação Atum selado com salada grega, do Posì Foto: Rodrigo Azevedo / Divulgação Carpaccio de bacalhau fresco e polvo do Rancho Português Foto: Tomás Rangel / Divulgação Pirarucu fitness, com a posta do peixe amazônico glaceada com creme de bauru (a baunilha brasileira), taioba e inhame confit Foto: Lipe Borges / Divulgação Filé de vermelho fatiado, marinado com limão-siciliano e temperado com azeite, pimenta e salsinha, do Da Brambini Foto: Tomás Rangel / Divulgação  

Há uma leva de atrações bem cuidadas, leves e saudáveis, em cartaz nos restaurantes. E falo de bandeja, porque engordei (quem não que atire o primeiro brioche quentinho) e corri atrás do prejuízo garimpando pratos para dar uma balanceada. Dá para ser feliz sem pegar pesado. A seguir, 20 sugestões de opções light bacanas e variadas, da carne vermelha e do peixe perfumado no azeite ao salpicão vegano. É só consumir com moderação.

At Home Braço direito de Felipe Bronze por quase uma década, Rodrigo Guimarães abriu, durante a pandemia, uma dark kitchen , que só funciona para entrega. Entre as incontáveis criações, rosbife defumado acompanhado de manga, iogurte e granola salgada. Combinação deliciosa (R$ 25). Instagram: @chef.athome.rj. 98261-2779.

Novos sabores no Rio: Menu em promoção, restaurante de Felipe Bronze e bares em Laranjeiras

Azzul Colab Também só funcionando para entrega, é novidade da melhor qualidade, especializada em defumados. O coletivo capitaneado por Rafael Ramos faz coisas incríveis, que chegam embaladas a vácuo. Para pegar mais leve e com sabor, indico coxa e sobrecoxa defumadas (R$ 30) com legumes e cogumelos grelhados (também R$30, ambos para duas pessoas). Instagram: Azzul_colab. 99485-1674.

PUBLICIDADE Bazzar O cardápio do francês Damien Montecer lançado na reabertura dos restaurantes, há três meses, prioriza carioquices e versões pouco calóricas. As sardinhas são curadas por dias e servidas com tomates orgânicos, coroadas com um crocante de pão de fermentação natural (R$ 51).

Rua Barão da Torre 538, Ipanema — 3202-2884. Ter a sáb, do meio-dia às 23h. Dom, do meio-dia às 18h.

LINK ORIGINAL: OGlobo

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