ABC de España 2 / La lista de los 100 mejores restaurantes de España , elaborada por especialistas en gastronomía , busca ser una “contraguía” que reconoce las buenas cocinas pero huye de los establecimientos más premiados.
Dividida en once categorías, solo la primera de ellas, la de nueva alta cocina y clásicos modernos , incluye dos restaurantes con estrellas Michelin: Ricard Camarena (Valencia) y El cenador de Amós (Cantabria), respectivamente.
En la de Bistrós, casas de comida y tabernas figura al frente La Tasquita de enfrente (Madrid); en Tapas , gastrobares y puestos de mercado Villa Paramesa (Valladolid) -que abrirá próximamente también en Madrid-; en chiringuitos y restaurantes de playa Los Marinos José (Málaga); en Arroces , Paco Gandía (Alicante), y en Asadores castellanos , Mannix (Valladolid).
Etxebarri (Vizcaya) es el mejor en Parrillas de carne y pescado , El Campero (Cádiz) el número uno en Marisquerías y pescados , Sudestada (Madrid) encabeza la categoría Cocinas del mundo y Heladería dellaSera (Portales, 28. Logroño, La Rioja) la de Cocina dulce, pastelerías y heladerías .
Sus cocineros y propietarios han asistido hoy, en la cumbre gastronómica Madrid Fusión , a la presentación de Los 100 mejores de la gastronomía, una lista que varía anualmente, de forma que los líderes de cada categoría no pueden repetir al año siguiente. Se trata de un proyecto impulsado por Solán de Cabras y el Grupo Mahou-San Miguel. Estos son los cien nombres de este año.
Nueva alta cocina Ricard Camarena
Nerua
Culler de Pau
Alkimia
L’Escaleta
Tickets
Al Trapo
El Carmen de Montesión
La Botica de Matapozuelos
Mesina
Clásicos contemporáneos El Cenador de Amós
Rodero
El Corral de Indianu
Zuberoa
Can Jubany
Els Tinars
Casa Solla
Casa Gerardo
Las Rejas
Álbora
Bistrós, casas de comidas y tabernas La Tasquita de Enfrente
Alhucemas
Canalla Bistró
Mesón del Labrador-Lera
Els Casals
Bibo
La Taberna del Suculent
Taberna Pedraza
Ton de Luna
Blanco
Tapas, gastrobares y puestos de mercado Villa Paramesa
Bar Bas
Nou Manolín
Borda Berri
Bodega 1900
Central Bar
Besana Tapas
La Ponderosa
Naguar
Barra Puerta 57
Chiringuitos y restaurantes junto al mar Los marinos-José
Real balneario de Salinas
Garbet
El Ancla
Hostal Empuries
Café Balear
Hotel Restaurante Antonio
La Guingueta
Es Cranc
Es Cavallet
Arroces Paco Gandía
El Poblet
La Sirena
El Parpalló
Kaymus
Casa Carmina
El faralló
Casa Jaime
Quince Nudos
Venezuela
Asadores castellanos Mannix
Nazareno
Las Cubas
Casa Azofra
La Cabaña
El Ciprés
Asador Zurita
Los Canteros
Alonso
José María
Parrillas de carne y pescado Etxebarri
Elkano
Bidea 2
Epeleta
Alameda
Ripa
Askua
Julián de Tolosa
La Castillería
La taberna de Élia
Marisquerías y restaurantes de pescado El Campero
Tribeca
Rías de Galicia
O´Pazo
El Rompeolas
El Refugio
Nito
Sa Nansa
Els Pescadors
Rías Gallegas
Cocinas del mundo Sudestada
Kabuki Wellington
Pakta
Punto MX
Dos Palillos
Koy Shunka
99 Sushi Bar
Komori
Kazán
Nikkei 225
Cocina dulce, pastelerías y heladerías Heladería Dellasera Obrador Grate
Paco Torreblanca
Oriol Balaguer
Moulin Chocolat
La Pastissería
Pomme Sucre
Mey Hofmann
Dulcería Manu Jara
Heladería DelaCreme
Rocambolesc
Madrid Fusión: XIII Cumbre Internacional de Gastronomía La cumbre gastronómica Madrid Fusión celebra su edición más internacional, con más de un centenar de cocineros de doce países, el lema “Cocinas viajeras: Una aventura por el conocimiento” y un apretado programa que combina la vanguardia con la tradición del congreso paralelo Saborea España. Con China y Helsinki como invitados, el panel internacional de ponentes que se escucharán del 2 al 4 de febrero incluye nombres de la talla de Zhenxiang Dong, Joël Robuchon, Daniel Patterson, Mitsuharu Tsumura, Yosihiro Narisawa, Diego Hernández y Elsa Judith Olmos, a los que se unen lo más destacado de la cocina nacional. Programa, aquí [pdf].
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