VENEZUELA: Papas gratinadas con queso
 Inicio > Internacionales | Publicado el Lunes, 19 de Junio del 2017
VENEZUELA: Papas gratinadas con queso
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El Periodiquito de Aragua / Ingredientes:

3 papas grandes para hornear 1/4 de taza (60 ml) de cebolla cortada 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla 2 cucharadas (30 ml) de harina 1 1/4 tazas (300 ml) de leche 1 taza (250 ml) de queso rallado, Cheddar o de tu variedad favorita 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta Preparación:

Precalienta el horno a 180 C° (350 F°). Prepara un recipiente para hornear de 23 por 23 cm rociándolo con un aerosol de cocina antiadherente. Puedes utilizar un recipiente de forma cuadrada u ovalada. Si no cuentas con aerosol de cocina, utiliza mantequilla o manteca vegetal. Esparce el aerosol, mantequilla o manteca vegetal alrededor del recipiente con una toalla de papel limpia para asegurarte de cubrirlo bien. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 142 Calienta la mantequilla en una sartén. Agrega la mantequilla a una sartén mediana y de lados altos y caliéntala a fuego medio. Espera a que la mantequilla se haya derretido antes de continuar con el siguiente paso. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 153 Cocina la cebolla hasta que se ablande. Añade la cebolla a la mantequilla derretida y deja que cocine, revolviendo frecuentemente hasta que ablande. Puede que las cebollas se vuelvan translúcidas, pero no deben dorarse ni caramelizarse. Utiliza una espátula o cuchara para revolver las cebollas mientras cocinan. Ten en cuenta que esto solo demora más o menos 2 minutos. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 164 Bate la harina. Espolvorea la harina sobre las cebollas y bate los ingredientes. Deja que cocine por 2 minutos más. Cocinar la harina en este punto evita que el sabor de la harina cruda afecte el sabor de la salsa. Espolvorea la harina de manera homogénea para minimizar el riesgo de que se formen grumos. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 175 Bate la leche. Bate la leche en la sartén, combinándola con las cebollas y la harina. Sigue cocinando hasta que la salsa espese y burbujee. Solo debe tomar unos minutos para que la salsa espese. Revuelve la salsa frecuentemente para controlar la textura y evitar que se queme en el fondo de la sartén. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 186 Agrega 3/4 taza (180 ml) de queso. Retira la sartén del fuego y agrega el queso. Usa una cuchara para revolverlo con la salsa hasta que se derrita y distribuya uniformemente. Sazona con sal y pimienta si deseas, mezclando bien los condimentos con la salsa. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 197 Coloca la mitad de las papas en el recipiente para hornear. Pon la mitad de las papas rebanadas en el recipiente para hornear preparado y espolvoréalas con sal y pimienta adicional si deseas. Las papas no estarán puestas en una sola capa, pero las capas del fondo del recipiente sí deben estar colocadas de manera ordenada para asegurar que se cocinen de manera pareja. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 208 Cubre con la mitad de la salsa. Vierte la mitad de la salsa preparada sobre las papas en el recipiente. Esparce la salsa sobre las papas lo más homogéneamente posible. Sacude suavemente el recipiente de lado a lado para ayudar a que la salsa se asiente entre las capas de papa. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 219 Repite con las papas y salsa restantes. Coloca en capas el resto de las papas rebanadas sobre la salsa y verte la salsa restante. Tanto las papas como la salsa deben distribuirse de manera uniforme. Sacude el recipiente suavemente de lado a lado para asentar el contenido. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 2210 Espolvorea el queso restante. Distribuye uniformemente la 1/2 taza (120 ml) de queso rallado restante sobre el recipiente. Puedes utilizar queso rallado grueso o queso rallado fino. El queso rallado fino (casi como polvo) se derretirá más fácilmente en la salsa, mientras que el queso rallado grueso creará una capa de queso sobre el plato. El queso cheddar es una alternativa popular, pero la mayoría de variedades funcionará. Por ejemplo, puedes utilizar queso parmesano o una mezcla comercial de quesos y especias mexicanas. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 2311 Hornea por 30 minutos. Cubre el recipiente con papel aluminio y hornéalo en el horno precalentado hasta que las papas estén tiernas. Si quieres que el queso se dore, retira el papel aluminio durante los últimos 5 a 10 minutos. Imagen titulada Make Scalloped Potatoes Step 2412 Sirve caliente. Deja que las papas se enfríen por un par de minutos después de sacarlas del horno, pero sírvelas mientras estén calientes y burbujeantes.

 

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VENEZUELA: Papas gratinadas con queso

Con Información de El Periodiquito de Aragua

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