VENEZUELA: 'Otto Marx y Johnnery Aldana, chocolateros y emprendedores apasionados'
 Inicio > Internacionales | Publicado el Lunes, 19 de Junio del 2017
VENEZUELA: 'Otto Marx y Johnnery Aldana, chocolateros y emprendedores apasionados'
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Contrapunto / Desde la √©poca prehisp√°nica, el chocolate ha sido parte de nuestra cultura y econom√≠a, y hace ya algunos a√Īos, una serie de emprendedores se han dedicado a trabajar en la producci√≥n de los mejores chocolates, aprovechando que nuestro suelo cuenta con los mejores cacaos del mundo.



Formados en el segundo ciclo del Diplomado del cacao en la Universidad Sim√≥n Bol√≠var, Otto Marx y Johnnery Aldana decidieron asociarse para iniciar un emprendimiento de chocolates bean to bar, literalmente, del grano a la tableta. Cuenta Marx:"visitamos a fabricantes y productores en varias haciendas. As√≠ conocimos a los due√Īos de la chocolatera que est√° en Canoabo, y con ellos obtuvimos nuestro primer licor de cacao"



Los chocolates "Suruca" recie?n salidos del molde

"Hacemos un blend de cacaos de Canoabo y Ocumare, también granos de Caruao, algunos cacaos de la zona de Barlovento, El Clavo y también con cacaos del Sur del Lago, de una excelente calidad, sin embargo el que mejor resultado nos ha dado es el de Caruao, cuyos granos recibimos con una post cosecha excelente?, explica el emprendedor, y aclara:"usamos Cacao Trinitario que hay en mayor abundancia en el país, pero siempre con mucha sangre de criollo que le aporta aromas muy particulares al chocolate"



Ya envueltos, los chocolates "Suruca" rinden homenaje a la riqueza de nuestro suelo

Al momento de elegir el nombre de sus productos optaron por el de Suruca,"que es un instrumento que se utiliza para descubrir oro y diamante en las minas, y mi papa fue minero?, cuenta Marx,"su forma es redonda para asemejarse a la forma del instrumento, los moldes se hicieron a pedido y ha causado una buena impresión esta forma del chocolate?

"El bean to bar es una pasi√≥n, como negocio es bastante dif√≠cil, la mayor√≠a de los que lo hacen han desarrollado otras l√≠neas para mantener el negocio, exige mucho amor al trabajo y atenci√≥n diaria para cuidar todos los detalles de una producci√≥n siempre muy peque√Īa? explica el productor.

Hace unos meses, se asociaron con Noelia Oropeza para desarrollar una segunda línea de productos: chocolates intervenidos que se comercializan con el nombre de Amaroa,"la idea es producir un bean to bar saborizado?, cuenta entusiasmado el emprendedor."Hemos hecho una versión con naranja y cardamomo, otra con sarrapia, y una con sal marina" Ya se han vendido algunas tabletas en formato carré"es decir cuadrados? , con muy buena acogida.

Ambas líneas de producto, Suruca y Amaroa, están disponibles en la tienda Centro Cacao en el Aeropuerto Internacional Simón Bolívar de Maiquetía y en Cacao de Origen en Hacienda La Trinidad.





VENEZUELA: 'Otto Marx y Johnnery Aldana, chocolateros y emprendedores apasionados'

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